Trazabilidad en carnicería: del proveedor al ticket, sin papeles
Si tienes una carnicería, la trazabilidad no es opcional. El Reglamento (CE) 178/2002 obliga a toda empresa alimentaria a poder identificar quién le ha suministrado cada producto, y a poner esa información a disposición de las autoridades cuando la pidan.
Lo que conviene tener de cada pieza
- Proveedor y fecha de recepción
- Lote del proveedor
- Origen y datos del etiquetado obligatorio de la carne
- Fechas de caducidad o consumo preferente
- Cantidad recibida
Y tenerlo de forma que puedas responder rápido: no sirve de mucho si hay que buscarlo en una caja de albaranes.
Cómo se ha hecho siempre
Libretas de obrador. Etiquetas pegadas en cajas. Una hoja de cálculo a final de mes. Llega una inspección, pregunta de qué lote es la pieza que hay en el mostrador y toca rebuscar.
Cómo lo resuelve Tael
Al recibir la mercancía registras lote, origen y fechas. A partir de ahí, esa información acompaña al producto: cuando lo pesas y lo vendes, la etiqueta o el ticket salen con su lote y su fecha sin que el dependiente tenga que hacer nada más.
Cuando hay una alerta
Si un proveedor te avisa de un problema con un lote concreto, lo que necesitas saber es cuánto recibiste, cuánto has vendido y cuánto queda. Con los lotes registrados en el sistema, esa respuesta la tienes en minutos, no tras una tarde de papeles.
¿Quieres ver cómo funciona en un mostrador de carnicería? Te lo enseñamos en una demo.